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Beim Confieren wird ein Fleischstück in Fett gegart und dadurch besonders zart. Was früher der Haltbarmachung diente gilt heute als besonders Aroma verstärkende Garmethode.

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Essig und Gewürzen verleihen dem Schweinenacken ein ganz besonderes Aroma, was ihn zum traditionellen Sauerfleisch macht. Zusammen mit Bratkroffeln und Remoulade ein Genuss.